Кондитеру необходим тонкий вкус и обоняние, вкусовая память и творческое воображение, он должен прекрасно разбираться в продуктах, их составе, ингредиентах, владеть всеми секретами работы оборудования. Профессия потребует физической выносливости, так как приходится подолгу работать стоя при довольно высокой температуре.